Um sistema de refrigeração eficiente é indispensável para qualquer cozinha profissional, já que permite o armazenamento dos mais diversos tipos de alimentos, por tempos longos ou curtos, dependendo das necessidades de cada um. Segundo a ANVISA, os insumos devem ser armazenados de forma separada, de acordo com seu grupo alimentar e sua faixa de temperatura ideal. Nesse sentido, destacam-se os ultracongeladores, que oferecem funcionalidades que os tornam ainda mais eficientes que os freezers tradicionais.

Por isso, trazemos este artigo para discutirmos as principais aplicações e os diferenciais dos ultracongeladores frente aos demais equipamentos de refrigeração. Anteriormente, produzimos um artigo sobre os freezers verticais e horizontais, destacando suas principais funcionalidades e benefícios. Você pode conferir clicando AQUI.

O que é o ultracongelador?

O ultracongelador é um equipamento de alta tecnologia, indicado para processo de resfriamento rápido de alimentos de maior densidade. Dessa forma, podemos congelar os mais diversos tipos de insumos de forma rápida e eficiente, garantindo a segurança e mantendo as propriedades essenciais dos alimentos. 

Sua capacidade de congelamento é realmente impressionante. Um alimento ainda quente, quando colocado em um ultracongelador, pode alcançar temperaturas em torno de -20° C em apenas 1 hora. 

Isso é possível graças a uma tecnologia inovadora de congelamento. Diferentemente do observado em outros equipamentos de refrigeração, a redução da temperatura ocorre de forma brusca, e não de forma gradual. Nesse sentido, destacamos que, no ultracongelador, a água contida no interior dos alimentos se transforma em micro-cristais (e não em cristais maiores), o que o congelamento rápido e eficiente dos insumos. 

Funcionalidades dos ultracongeladores

Esse rápido e eficiente processo de congelamento é fundamental para preservar a qualidade e as propriedades fundamentais dos alimentos, como cor, cheiro, textura e sabor. Além disso, para garantir resultados ainda melhores e facilitar seu uso no dia a dia de uma cozinha profissional, os ultracongeladores apresentam uma série de funcionalidades que os diferenciam dos demais equipamentos de refrigeração.

Dentre essas funcionalidades, destacamos:

1. Construção em aço inoxidável

O aço inoxidável, produzido a partir de uma liga metálica entre ferro e cromo, garante maior durabilidade e resistência ao equipamento, já que é extremamente resistente à corrosão. Dessa forma, a construção em aço inoxidável aumenta a vida  útil dos ultracongeladores e diminui os custos necessários para manutenção, representando, acima de tudo, uma grande oportunidade de economia de tempo e dinheiro. 

2. Ausência de orifícios laterais

Nos equipamentos de refrigeração tradicionais, mantê-los afastados de paredes e de outros equipamentos é indispensável para seu bom funcionamento. Os ultracongeladores oferecidos pela Deloc, entretanto, não têm essa limitação, já que, em razão da ausência de orifícios laterais, podem ser posicionados de forma mais versátil e eficiente.

3. Presença de sonda espeto

Os ultracongeladores já vêm equipados com termômetros de sonda espeto, especializados para medição da temperatura interna de alimentos congelados. Dessa forma, é possível saber a temperatura exata no núcleo do produto, o que garante uma maior precisão no processo de congelamento.

4. Compressor diferenciado

Esse é mais um diferencial dos ultracongeladores sobre os equipamentos de refrigeração convencionais. Seu compressor, além de garantir uma maior eficiência no processo de congelamento, produz menos ruído quando comparado aos modelos tradicionais.

Além disso, os ultracongeladores disponibilizados pela Deloc contam ainda, com outras funções primordiais, como dreno para higienização, controlador de fácil operação, função pré-resfriamento e mais de 8 diferentes opções de processos. 

Por que você deveria utilizar um ultracongelador?

Como vimos ao longo deste artigo, os ultracongeladores se tornam equipamentos essenciais para uma cozinha profissional. A partir deles, você pode armazenar alimentos com total segurança, de forma rápida, eficiente e precisa, contendo o crescimento bacteriano e mantendo as propriedades dos alimentos.

Para aproveitar todos os benefícios dos ultracongeladores, conte com a Deloc. Somos uma empresa especializada na locação de equipamentos profissionais para cozinhas industriais, oferecendo as melhores condições do mercado para nossos parceiros. Visite nosso site, veja nosso catálogo ou entre em contato conosco. Será sempre um prazer ajudá-los!

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