Um equipamento desenvolvido especialmente para cozinhas industriais, sendo o sonho de muitos profissionais da cozinha.
Capaz de assar, fritar, grelhar, gratinar, cozinhar em banho-maria e a vapor, tudo de modo controlado automaticamente, como o ponto de cocção (mal passado, ao ponto ou bem passado), grau de cozimento, ajuste de tempo, temperatura, umidade, etc.
O Forno Combinado Elétrico Venancio conta com três modos de atuação, ar quente, vapor e os dois juntos, além de 5 funções disponiveis no controlador sendo elas: combinado, ar seco, Vapor limpo e Regeneração.

Vamos conhecer melhor cada uma:

Combinado

Nesta função, acontece a combinação do calor úmido e calor seco, mantendo durante a cocção de carnes, suas caracteristicas. Através desta tecnologia, o resultado é uma economia de até 20% nas perdas de matérias-prima. Também é possivel cozinhar ao mesmo tempo, carnes diferentes, sem que os sabores e aromas se mesclem, pois a todo momento acontece uma renovação do ar dentro da câmara.

Ar Seco

Nesta função, acontece um ventilação forçada sem aumento de umidade, o que significa trabalhar sem receber umidade adicional e com circulaçao de ar quente dentro da câmara de trabalho,esta função resulta em frituras e gratinados uniformes, por exemplo. Ideal para o preparo de pães,por exemplo.

Vapor Limpo

Possibilita cozinhar concomitantemente os diversos tipos de alimentos, tais como: arroz, carnes, legumes, ovos, entre outros.
Sendo a produção de calor dentro do Forno Combinado, masmo junto, o sabor dos alimentos não é alterado e nem se mistura, mantendo o gosto original e seus nutrientes.
Esse função proporciona uma real economia d tempo e de energia, mantendo a cozinha prática, produtiva e organizada.

Regeneração

Essa função permite que alimentos prontos ou semi-pronto possam ser regenerados. Pois mantém suas características e propriedades origianis, sem ressecar ou deixar algum deposito de água no prato ou qualquer outro recipiente onde o alimento esteja.
Nesta função é possível programar a regeneração de 5 a 150%, dependendo da necessídade de cada alimento.

O Forno Combinado ainda conta com uma estrutura totalmente em aço inoxidável, além é claro destas diversas funções criadas especialmente para agilizar seu dia a dia na cozinha.

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